LABORATORIO AGROALIMENTARIO
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Curso de Manipulador de Alimentos e Introducción a Alérgenos e Intolerancias Alimentarias.

9 abril, 2015   

Ya está arrancando la temporada estival y estamos preparando a los Chiringuitos  de la Costa Tropical de Granada para cuando llegue la inauguración de la temporada de playas.

Si necesitas actualizar tu formación u otro tipo de información solicítanosla.

Más información en  www.gestionlab.com

Curso de Cata de Aceites de Oliva Vírgenes con Olivium

1 abril, 2015   

Hoy hemos finalizado la parte práctica del curso semipresencial de «Cata de Aceites de Oliva Vírgenes» de la empresa Olivium exportadora de nuestros AOVE (Aceites de Oliva Vírgenes Extra).

Quiero dar las gracias al gerente del Restaurante  Firmvm, José Andrés Fernández Guerrero,  y al equipo de cocina dirigido por Álvaro Jiménez Pérez y al metre José Antonio López González  que juntos han posibilitado realizar una cata magnífica con su amplia carta de AOVE que representan muy bien, principalmente, la geografía oleícola andaluza  y maridada magníficamente con los siguientes platos:

1) Flamenquín de foie con emulsión de manzana y aloe vera, pan de especias y manzana optimizada... acompañado con regañás Don Pelayo y maridado con AOVE Finca La Torre (Hojiblanca) de Antequera, Málaga.

2) Sashimi de salmón marinado con salsa de mostaza y miel de caña, huevas y ensalada verde… maridado con Oleum Viride (Manzanilla de Zahara y Lechín) de Cádiz.

3) Queso de oveja Payoyo con miel de caña y anacardos… maridado con Padilla Oliva Bio (Picual) de Bailén, Jaén.

4) Helado de hierbabuena con crujiente de pan de especias y azúcar fresada… maridado con Rincón de la Subbética, Carcabuey,Córdoba.

Una experiencia inigualable para conocer el binomio Aceite de Oliva y Salud, y los maridajes de nuestra rica variedad de AOVE.

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