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Curso de Manipulador de Alimentos e Introducción a Alérgenos e Intolerancias Alimentarias.
Ya está arrancando la temporada estival y estamos preparando a los Chiringuitos de la Costa Tropical de Granada para cuando llegue la inauguración de la temporada de playas.
Si necesitas actualizar tu formación u otro tipo de información solicítanosla.
Más información en www.gestionlab.com
Curso de Cata de Aceites de Oliva Vírgenes con Olivium
Hoy hemos finalizado la parte práctica del curso semipresencial de «Cata de Aceites de Oliva Vírgenes» de la empresa Olivium exportadora de nuestros AOVE (Aceites de Oliva Vírgenes Extra).
Quiero dar las gracias al gerente del Restaurante Firmvm, José Andrés Fernández Guerrero, y al equipo de cocina dirigido por Álvaro Jiménez Pérez y al metre José Antonio López González que juntos han posibilitado realizar una cata magnífica con su amplia carta de AOVE que representan muy bien, principalmente, la geografía oleícola andaluza y maridada magníficamente con los siguientes platos:
1) Flamenquín de foie con emulsión de manzana y aloe vera, pan de especias y manzana optimizada... acompañado con regañás Don Pelayo y maridado con AOVE Finca La Torre (Hojiblanca) de Antequera, Málaga.
2) Sashimi de salmón marinado con salsa de mostaza y miel de caña, huevas y ensalada verde… maridado con Oleum Viride (Manzanilla de Zahara y Lechín) de Cádiz.
3) Queso de oveja Payoyo con miel de caña y anacardos… maridado con Padilla Oliva Bio (Picual) de Bailén, Jaén.
4) Helado de hierbabuena con crujiente de pan de especias y azúcar fresada… maridado con Rincón de la Subbética, Carcabuey,Córdoba.
Una experiencia inigualable para conocer el binomio Aceite de Oliva y Salud, y los maridajes de nuestra rica variedad de AOVE.
- Selección de la carta de AOVE de FIRMVN
- Flamenquín de foie con emulsión de manzana y aloe vera, pan de especias y manzana optimizada.
- Sashimi de salmón marinado con salsa de mostaza y miel de caña y ensalada verde.
- Flamenquín de foie con Finca de la Torre.
- Sashimi de salmón con Oleum Viride.
- Queso Payoyo con miel de caña y anacardos + AOVE Padila Oliva Bio.
- Helado de hierbabuena con crujiente de pan de especias y azúcar fresada con AOVE Rincón de la Subbética.
- Con el gerente de Olivium.
- Con Chef Álvaro Jiménez y gerente de Olivium.